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普洱茶的水性(转)

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发表于 2013-9-15 12:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利”等七个方面,其中前五个是正面特色,而后两个则是一些负面性能影响品茗情境的。

滑。。。。。。

滑是柔和的感觉,比较陈旧或者是熟的普洱茶,其水性比较滑,早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱圆茶,其茶汤都表现很滑,水性滑是普洱一大特色,普洱茶水性的陈滑,随着陈化时间越长,表现越为优异,最后达到化的境界,这也是构成普洱茶越陈越香的要素之一。

化。。。。。。

“入口即化,喝了没喝”是一句品茗普洱茶时,对茶汤水性最高境界的赞叹语,生茶表现的化劲,要比熟茶来的高雅,因为熟茶的水性较粗厚,化的感觉总没有生茶那样活泼轻逸。但是生茶的陈化时间必须很长才能有普洱熟茶化劲相等程度。

活。。。。。。

活泼的水性,是各种品茗者一贯重视的茶汤优美表现,是指在口腔中产生一种活泼的感受,活的口感如同陈韵一样,是偏重于比较抽象性,只干仓普洱生茶的茶汤,才有较强的活性品味,在制造过程中,经过一定程度渥堆发酵的熟茶以及产生霉变的、湿仓陈化生茶,这两种普洱茶品都会增加水溶性物质成分,而且越是重发酵或者是重霉变的,越增多茶汤中水溶性物质,茶汤颜色也越深浓,甚至成为黑色,水溶性物质的增加直接影响水性活泼品味。

砂。。。。。。

喝过茶汤之后,口腔内有种砂砂的感觉,如同喝了一碗红豆汤,口中留下那种砂砂的感觉,会给口腔带来一种愉快而舒服的感觉,砂的感觉主要来自普洱熟茶的茶汤,而且是有较长时间陈化的茶品。砂感时普洱熟茶水性的一大特点,而普洱生茶则不易见到。

厚。。。。。。薄。。。。。。利。。。。。。

普洱茶水性在还没有达到化劲之前,有厚、薄、利分别,这些在口腔内的感觉使品茗者有厚重甸实或刃利难受之感,水性厚和茶汤浓并不相同,厚是普洱茶质地关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成分较多的,在口感上觉得会比较浑厚稠密,越稠密者称之为越厚或越稠。浓是冲泡技术上的影响,同样一泡茶,浸泡在热水中的时间越长,茶汤就越浓,也就是茶汤的强度增加了。相反浸泡时间短,茶汤便会显得淡淡的,与水性厚薄无关,

水性薄的茶汤喝到嘴里,没有坦荡舒张气势,水质也感觉轻且萧条,灌木新树茶箐制成的普洱茶品,和一些边境普洱茶品,茶汤水性多半会显得单薄。

利是因为太薄的水性之故,而使得口腔内有触及利刃的感觉,会引起单薄、偏激、难过的感觉。

发表于 2015-9-6 12:19 | 显示全部楼层
我来看看。有趣.
发表于 2016-11-17 14:26 | 显示全部楼层
普洱茶,我来看看喜欢喝的茶。
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