铁壶说

非常茗

铁壶源自中国，唐代传入日本。在日本漫长的发展过程中，逐步形成两大流派：关西铁壶（又称京都铁壶）和南部铁壶。关西铁壶由于其壶盖、壶钮、提梁采用金银铜等贵金属制作以及金银错镶嵌技法处理，在19世纪逐步进入日本中上层社会。二战后期由于战争以及日本饮茶风俗的改变因素，铁壶逐步走向萧条以至绝迹。

    天津盛虎堂茶具有限公司于2009年开始委托日本京都精制所设计铁壶的模具并聘请日本铁壶制作的老工匠亲临中国指导铁壶的生产，着手在中国生产铁壶，2010年初成功制造了关西铁壶蟹、鬼面兽嘴、鬼散、熊、蔷薇等6款铁壶产品和8款经典风格的南部铁壶，并在此基础上开发出了铸铁风炉，茶罐，茶具筒，茶洗等产品。

    历经图治，十年磨砺，葳盛茶业公司逐渐发展成为从茶叶原料采摘、初制、加工、开发、精制、品牌销售、茶艺表演、茶艺培训、茶叶鉴赏、茶叶品饮、茶文化交流于一体的综合性茶文化传播公司，在茶文化传播与普洱茶品鉴中都力求精益求精、至上至诚。

    一、铁壶的作用

    科学家早已发现铁为造血元素，成人每日需0.8—1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验证明饮水、烹调使用铁器，可增加铁质的吸收，因此使用铁壶煮水、泡茶，可释出易于人体吸收的铁(二价铁)，铁质为造血元素，适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。研究发现使用铁器的家庭，对于小孩的发育及血液中的血红素补充较充足，另一方面在日本长寿村中，多数人仍然有使用铁器的习惯，相同的由数据显示，有使用铁器的人中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。

    二、铁壶的冲煮特性

    用铸铁茶壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。铸铁壶具有强力的导热性及保温性，非常适合冲煮各式茶饮。

    三、铁壶的使用方法：

    1. 避免手直接触碰铁壶内部。内部尽量不要用布或刷子清洗，不可使用清洁剂或过度用力擦拭。

    2. 切勿冷水冲热壶，禁止壶内没水干烧，避免猛烈摔碰。

    3. 请储放在干燥通风的地方，建议每月至少使用1次。如长时间不使用时，请保持铁壶内部的干燥。

    4. 茶水不可在壶内隔夜，使用后请及时清洗。

    5. 为了保持铁壶表面的黑漆光亮，每次使用后，在铁壶仍有余热时，用布沾少量茶水轻轻擦拭，铁的光泽会渐渐展现。擦拭后请用小火将壶体水分蒸发，用干的软布擦干。

    6. 不可用于微波炉。

    四、铁壶的选购

    1、检查是否漏水，壶与炉之间放一张吸水的纸，静放置几个小时，如无渗水,则壶身基本完好。

    接下来，需在光线比较好的情况下，认真地检看铁壶内部是否有修补的痕迹。

    2、锈蚀程度，早期老铁壶的防锈技术并没有如今这么发达，再加上使用年份的久远，部分铁壶内壁锈迹斑斑。但对于铁壶的生锈，我们能做的只是减缓生锈的速度，但并不能完全防止。用手指轻弹壶壁四周，如听到清脆的声音，壶身相于保存较好，如果听到很沉闷的声音，那就要小心了。

    3、壶的内部是否有不正常的黑色，是否清理干净，有无异味，这是最重要的。

    4、还应考虑其图案、出水、重量、材料、损耗程度以及壶盖和壶身的配合程度，看看是否属于同一时期。把，盖子，钮，壶身是否协调，有否串盖，串把等。